Passo 15
La crema di ricotta dovrà risultare liscia e senza grumi. Tenete da parte meno della metà che vi servirà poi per rivestire la cassata napoletana, coprite con pellicola e riponete in frigorifero.
Passo 16
Alla parte di ricotta destinata al ripieno aggiungere il composto di frutta candita tagliato a pezzetti
Passaggio 17
Aggiungere le gocce di cioccolato
Passaggio 18
Mescolare accuratamente per distribuire uniformemente gli ingredienti. Coprite con pellicola e trasferite la crema di ricotta in frigorifero per almeno 2 ore.
Passo 19
Preparate lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua fino al bollore, poi aggiungete il liquore e lasciate raffreddare.
Passaggio 20
Tagliare il pan di spagna a metà
Passo 21
Scavare la base ad un centimetro dal bordo, creando una sorta di incavo
Passo 22
Bagnare il fondo con lo sciroppo di liquore
