7- quando aceto e vino prendono il bollore truffare i cuori di carciofo e lasciarli bollire per 2/3 minuti al massimo
( io faccio la prova forchetta)
8- scolare i carciofini e metterli ad asciugare a testa in giù per mezza giornata su un canovaccio pulito ,dopo eliminare il canovaccio e lasciare asciugare ancora per qualche ora
(io faccio asciugare per quasi un giorno)
9- sterilizzare i barattoli
10- invasare i carciofini alternando ogni strato con aglio e menta freschi
( a piacere anche del peperoncino)
11- ricoprire di olio, aspettare un pochino e aggiungere ancora olio fino a coprire ,quando vedrete che l’olio ricopre bene i carciofini chiudete con tappi nuovi
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Conservare il luogo asciutto per almeno 30 giorni prima della consumazione
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