Come preparare il ripieno:
Step 5
Passiamo alla preparazione del ripieno: staccate i tentacoli dalla testa e tritateli finemente con un coltello
Passo 6
Trasferiteli quindi in una ciotola capiente e mescolateli con il pangrattato e l’uovo
Passo 7
Condire con un pizzico di sale, prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio. Infine aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se vi sembra troppo molle potete aggiungere al ripieno un cucchiaio di pangrattato.
Come farcire i calamari ripieni:
Passo 8
Una volta pronto il ripieno potete farcire i calamari. Riempite la sac à poche con l’aiuto di un cucchiaio o di una sac à poche, fermandovi a circa un centimetro dal bordo. Vi consigliamo di forare i calamari alla base prima di farcirli, per evitare di creare una bolla d’aria e impedire al ripieno di raggiungere il fondo.
Passo 9
Assicuratevi di non riempire eccessivamente i calamari altrimenti il ripieno fuoriuscirà durante la cottura.
Passo 10
Una volta pronti, sigillate le estremità di ogni calamaro con uno stuzzicadenti di legno.
Passo 11
Continuare fino ad esaurimento del ripieno
