Istruzioni:
1. In una grande padella, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le cosce di pollo e rosolale da entrambi i lati fino a quando sono dorate. Rimuovi il pollo dalla padella e tienilo da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e i peperoni. Cuoci per circa 5 minuti o fino a quando le verdure si ammorbidiscono leggermente.
3. Aggiungi l’aglio e i funghi nella padella e continua a cuocere per altri 3-4 minuti, fino a quando i funghi si sono ridotti e hanno rilasciato il loro liquido.
4. Versa il vino rosso nella padella e lascialo bollire per un paio di minuti, raschiando il fondo della padella per liberare i gustosi residui di cottura.
5. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il brodo di pollo (o acqua), l’origano, il timo, il sale e il pepe. Mescola bene e porta il tutto a ebollizione.
