Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e prepara una teglia rotonda da 22-24 cm di diametro, imburrandola e infarinandola leggermente.
2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungi il burro fuso e l’estratto di vaniglia all’impasto e mescola bene.
4. Setaccia la farina e il lievito in polvere direttamente nella ciotola con l’impasto e mescola delicatamente fino a quando gli ingredienti si combinano.
5. Aggiungi gradualmente il latte all’impasto, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
6. Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
7. Disponi le metà di albicocche sulla superficie dell’impasto, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Puoi sistemarle in un motivo decorativo o distribuirle in modo casuale.
8. Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o finché risulta dorata sulla superficie e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
9. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferiscila su una griglia di raffreddamento per farla raffreddare completamente.
10. Spolverizza la torta soffice di albicocche con dello zucchero a velo, se desideri, prima di servirla.
La torta soffice di albicocche è pronta per essere gustata! Questa torta è incredibilmente morbida e umida, con il dolce sapore delle albicocche che si sposa perfettamente con l’impasto soffice. Puoi servirla come dessert dopo un pasto o come dolce per una merenda golosa. Buon appetito!
