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1/4 tazza di zucchero bianco e un cucchiaino extra di vaniglia
Preparare il budino alla tapioca a casa
Dopo il risciacquo, mettere le perle di tapioca in un piattino e aggiungere acqua fino a coprirle. Attendere dai 45 ai 60 minuti per immergersi.
Metti il latte e il primo quarto di tazza di zucchero in una pentola capiente. Ridurre il calore a una miscela media e cuocere a fuoco lento. Quando iniziano a formarsi le bollicine, aggiungere le perle di tapioca e portare il composto a ebollizione bassa. Una volta che le perle iniziano a diventare traslucide, fate cuocere a fuoco lento per altri quindici-venti minuti, mescolando spesso.
Unisci le uova e il restante 1/4 di tazza di zucchero in una ciotola di medie dimensioni e sbatti mentre le perle bollono.
Mescolando continuamente, aggiungi lentamente la miscela riscaldata alle uova, circa 1/4 di tazza alla volta. Continuate così finché le uova non saranno state sbattute con metà del composto riscaldato.
Continuando a mescolare, versare lentamente il composto di uova nella pentola.
Continuare la cottura per altri tre-cinque minuti o fino a quando il budino inizia ad addensarsi; si addenserà di più mentre si raffredda.
Sbattere la vaniglia dopo aver tolto dal fuoco. Disporre su piatti da portata e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
