1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di dimensioni simili. Mettile in una pentola con acqua salata e portale a ebollizione. Fai cuocere le patate fino a quando diventano tenere e possono essere facilmente schiacciate con una forchetta.
2. Scola le patate e trasferiscile in una ciotola. Schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. Aggiungi il formaggio grattugiato, la pancetta affumicata, il prezzemolo tritato, l’aglio, sale e pepe alle patate schiacciate. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Prendi una piccola porzione di composto di patate e forma una palla. Ripeti il processo fino a esaurire tutto il composto.
5. Scalda l’olio in una padella profonda o in una friggitrice fino a raggiungere la temperatura di frittura (circa 180°C).
