Istruzioni:
1. Inizia preparando le zucchine. Tagliale a rondelle sottili e mettile in una ciotola. Spremi il succo di limone sulle zucchine e lasciale marinare per circa 15-20 minuti. Questo aiuterà a dare un sapore fresco e acidulo alle zucchine.
2. Mentre le zucchine marinano, prepara il pollo. Condisci i bocconcini di pollo con sale e pepe. Passali nella farina, assicurandoti che siano ben ricoperti.
3. In una padella ampia, scalda abbondante olio d’oliva a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, friggi i bocconcini di pollo fino a quando saranno dorati e croccanti. Assicurati di girarli regolarmente per una cottura uniforme. Quando sono pronti, trasferiscili su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. Nella stessa padella, aggiungi le rondelle di zucchine marinare, facendo attenzione a non versare l’eccesso di succo di limone. Cuoci le zucchine a fuoco medio fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti, per circa 5-7 minuti. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
5. Trasferisci le zucchine su un piatto da portata e disponi i bocconcini di pollo fritti sopra di esse.
6. Guarnisci il piatto con alcune foglie di menta fresca per aggiungere un tocco di freschezza e colore.
I bocconcini di pollo alla poverella o alla scapece con zucchine e menta sono pronti per essere gustati! Questa ricetta offre una combinazione di sapori delicati e freschi, rendendola perfetta per un pasto leggero e gustoso. Puoi servire i bocconcini di pollo con del pane croccante o con una fresca insalata verde. Buon appetito!
