Procedimento
Prima di tutto mi occupo del ripieno.
Prendo le mele, tolgo buccia e il torsolo, per poi tagliarle a dadini. Dopodichè porto tutto in una padella e ci verso dentro il succo del limone. Aggiungo il burro, lo zucchero e la cannella e faccio cuocere su una fiamma media mescolando ogni tanto.
Una volta che il burro è sciolto aggiungo la marmellata e ricomincio a mescolare. Quando tutto è omogeneo trasferisco il risultato in un piatto e lascio raffreddare.
Nel frattempo mi occupo dell’impasto.
Prendo una ciotola capiente e apro l’uovo per poi aggiungere la buccia grattugiata dell’arancia. Aggiungo il sale e lo zucchero semolato e comincio a mescolare con lo sbattitore a mano. Ottenuto un composto liquido aggiungo l’olio e riprendo a mescolare per poi integrare il succo dell’arancia. A più riprese aggiungo la farina mescolata al lievito in polvere e lavoro tutto di volta in volta.
Una volta che il panetto è pronto lo divido in 2 e stendo, in modo rettangolare, la parte più grande con il mattarello.
