Passaggio 23
Utilizzando la carta da forno, chiudete i bordi della pasta frolla sopra il ripieno senza sovrapporrli ma facendoli combaciare. Avvolgilo nella carta pergamena e giralo.
Passaggio 24
Riporre in frigorifero per almeno mezz’ora.
Passaggio 25
Per la glassa: versare il succo di limone sugli albumi
Passaggio 26
Aggiungi lo zucchero a velo e monta con le fruste elettriche.
Passaggio 27
La glassa sarà pronta quando sarà densa e lucida.
Passaggio 28
Versare la glassa e stenderla uniformemente con una spatola.
Passaggio 29
Copri anche i bordi e le estremità.
Passaggio 30
Con uno stecchino di acciaio o di legno creare due solchi paralleli equidistanti dai bordi.
Passaggio 31
Riempite le scanalature con la confettura di amarene utilizzando un cono di carta forno o una sac à poche dotata di bocchetta piccola.
Passaggio 32
Tagliare i biscotti all’amarena larghi circa 3 cm.
Passaggio 33
Disporre i biscotti alle amarene sulla teglia rivestita di carta forno e infornare a 180°C per circa 20-25 minuti.
Passaggio 34
Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare.
Passaggio 35
Servite i biscotti all’amarena accompagnati da un ottimo caffè o tisana
spazio di archiviazione:
I biscotti alle amarene si conservano sotto un’alzatina o in una scatola di latta al riparo dall’umidità per 5 giorni.
