Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2. Taglia le zucchine a fette spesse circa 2 cm. Vuota delicatamente il centro di ogni fetta con un cucchiaino, creando degli anelli di zucchine. Metti da parte gli anelli di zucchine vuoti.
3. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio e il peperone tritati e cuoci fino a quando sono morbidi e traslucidi.
4. Aggiungi la carne macinata alla padella e cuoci fino a quando è ben cotta. Scolala se rilascia liquidi in eccesso.
5. In una ciotola, mescola la carne macinata cotta, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Prendi gli anelli di zucchine vuoti e riempili con il composto di carne macinata preparato. Premi leggermente il ripieno per far aderire bene.
7. Scalda un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Disponi gli anelli di zucchine ripieni nella padella e cuoci su entrambi i lati fino a quando sono dorati.
8. Trasferisci gli anelli di zucchine ripieni su una teglia da forno e inforna per circa 15-20 minuti, o finché le zucchine sono tenere e il ripieno è ben cotto.
9. Sforna gli anelli di zucchine ripieni e servili caldi come antipasto o piatto principale.
Gli anelli di zucchine ripieni sono un’opzione gustosa e versatile che può essere adattata ai gusti personali. Puoi anche aggiungere altre verdure tritate o spezie al ripieno per variare i sapori. Spero che questa ricetta ti sia utile e che tu possa deliziare i tuoi ospiti con questa preparazione!
