Le scaloppine alla milanese sono un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della città di Milano. Si tratta di sottili fette di carne impanate e fritte, che diventano croccanti e gustose. Di solito vengono preparate con fettine di vitello, ma possono essere realizzate anche con pollo o tacchino. Ecco una ricetta per le scaloppine alla milanese:
Ingredienti:
– 4 fettine di vitello (o pollo/tacchino) sottili
– Farina q.b.
– 2 uova
– Pane grattugiato q.b.
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Olio d’oliva per friggere
– Fette di limone per guarnire (facoltativo)
Istruzioni:
1. Prepara una « stazione di impanatura » con tre piatti separati. Metti la farina nel primo piatto, sbatti le uova nel secondo piatto e metti il pane grattugiato nel terzo piatto. Aggiungi sale e pepe nero al pane grattugiato e mescola bene.
2. Prendi una fetta di carne e battila leggermente con un batticarne per renderla ancora più sottile e tenera. Ripeti l’operazione con tutte le fettine.
3. Passa ciascuna fetta di carne prima nella farina, scuotendo l’eccesso, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato, assicurandoti che sia ben ricoperta da tutti i lati. Premi leggermente il pane grattugiato sulla carne per farlo aderire.
4. Scalda abbondante olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Assicurati che l’olio sia sufficiente per coprire completamente le scaloppine.
5. Quando l’olio è caldo, aggiungi le scaloppine impanate alla padella, facendo attenzione a non sovrapporle. Friggile per circa 2-3 minuti per lato, o finché sono dorate e croccanti.
6. Una volta fritte, trasferisci le scaloppine su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
7. Servi le scaloppine alla milanese calde, guarnite con fette di limone, se desideri. Sono deliziose accompagnate da un contorno di insalata mista o patate arrosto.
Le scaloppine alla milanese sono un piatto gustoso e versatile, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La loro croccantezza e sapore invitante le rendono amate in tutto il mondo. Buon appetito!
