Ingredienti:
PER L’IMPASTO:
FARINA 00 300 grammi
FARINA MANITOBA 200 gr
LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO 2 cucchiaini rasi
PARMIGIANO GRATUITO 50 grammi
LATTÉ 100 ml
ACQUA 100 ml
SALE 15 grammi
BURRO FREDDO 100 grammi
PER IL RIPIENO:
MANZO COTTO una fetta di
PANCETTA da 150 gr una fetta da 150 gr
SCAMORZA 200 gr
OLIVE NERE DENOCCIOLATE 150 gr
BAUDET 40 gr
