Ingredienti:
Per l’impasto:
3 uova)
3 cucchiai di acqua, calda
110 g di zucchero
55 g di farina
40 g di amido di mais
½ cucchiaino di lievito in polvere
Per il ripieno:
300 ml di panna
80 g di zucchero
½ limone(i), non trattato, buccia grattugiata e succo
2 fogli di gelatina
150 g di lamponi, congelati o freschi
, Swiss roll con crema al limone
preparazione
Impasto:
Sbattere le uova intere con l’acqua calda per 1 minuto fino a renderle schiumose. Lasciare che lo zucchero penetri per un altro minuto. Continuare a sbattere a velocità alta per altri 3-4 minuti. Mescolare la farina, la fecola e il lievito, setacciare in 3 riprese la schiuma di uova e zucchero e incorporarli brevemente, senza mescolare energicamente.
Foderare una teglia con carta da forno e distribuirvi uniformemente il composto di pan di spagna. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C calore superiore/inferiore per 15 – 20 minuti.
